No.01
売上・集客支援
課題
客数が伸びない、平日が弱い、客単価が上がらない、リピートが続かない。
飲食店の数字には、現場と地域の文脈が必ず関わっています。
提案内容
商圏と客層の見立て直し、メニューブックや SNS の使い方、近隣との連携施策まで。机上の改善案で終わらず、実行と検証まで一緒に動きます。
事業内容
数字の話だけでは、お店は変わらない。
売上・運営・人材・出店の 4 つの領域を横断して、現場と一緒に判断し、一緒に動きます。
— RSBの飲食店支援 —
No.01
課題
客数が伸びない、平日が弱い、客単価が上がらない、リピートが続かない。
飲食店の数字には、現場と地域の文脈が必ず関わっています。
提案内容
商圏と客層の見立て直し、メニューブックや SNS の使い方、近隣との連携施策まで。机上の改善案で終わらず、実行と検証まで一緒に動きます。
No.02
課題
人手は足りないのに残業が増える、原価が読めない、シフトの組み方で揉める。
続けられない仕組みは、いずれ料理の質に表れます。
提案内容
仕込み・オペレーション動線・発注の見直し、月次の原価・人件費の見える化。スタッフが続けられるリズムから、お店の継続性を組み立て直します。
No.03
課題
新人が育つ前に辞めてしまう、現場任せでマネジメントが回らない、評価の基準が曖昧。
人の問題はほとんど、仕組みと言葉の問題でもあります。
提案内容
採用ターゲットと面接基準の整理、育成カリキュラム、店長会議の運用設計まで。「育つ職場」をスタッフと一緒に作っていきます。
No.04
課題
物件は決めたけれど、コンセプトと資金計画に自信が持てない。多店舗化したいが、2 店舗目で品質が崩れる不安がある。
提案内容
コンセプトメイク、立地・客層の分析、収支計画、開業準備のスケジューリングまで。新しいお店を、地域と長く続く形でスタートできるよう伴走します。
お客様の声
飲食店経営者の声をご紹介します。
現場で日々を支え合うパートナーとして、いただいた言葉です。
No.01
現場をしっかり見てくれて、私達も気付かなかった課題まで踏み込んでくれました。数字の話だけで終わらないところに、信頼できる手応えがあります。
居酒屋経営 / S 様
商圏の見立て直し → メニュー構成 → 接客リズムの順で、半年かけて平日客数 +28% を達成。
No.02
数字だけでなく、お客様との関係性まで設計してくれて、長く続く店づくりが見えてきました。地域に根を張る感覚を一緒に育ててもらっています。
カフェ経営 / T 様
物件選定から近隣店舗との関係構築まで伴走。開業初月から黒字基調で運営継続中。
No.03
「人が辞める」原因を、評価の言葉と店長会議の運用まで踏み込んで一緒に整理してくれました。スタッフが続けたくなる職場を作る、その作業に伴走してくれます。
ダイニング経営 / K 様
採用基準・育成カリキュラム・店長会議の運用を 3 か月で再設計。新人離職率をほぼ半減。
ご相談からの流れ
01
まずはお店の現状・課題をお話しください。ご来店、訪問、オンラインのいずれも対応します。話を伺うこと自体は無料です。
02
実際にお店へお伺いし、客席・厨房・スタッフの動き・数字を一緒に確認します。何が「効いている課題」なのかを切り分けます。
03
支援領域・期間・体制・費用感をご提案します。一度に全てではなく、優先度の高いところから始める形も可能です。
04
提案で終わらせず、現場に入って一緒に動きます。月次で数字とスタッフの状況を確認し、施策を調整していきます。
05
課題が解消したら、お店が自走できる形へ。必要な時にまた声をかけられる距離感で、長くお付き合いを続けていきます。
